Lohikeitto, najlepsza zupa łososiowa na świecie

Lohikeitto to moje odkrycie z podróży do Finlandii. Mówiąc szczerze po raz pierwszy wybrałam tę zupę skuszona głównie ceną, było to bowiem jedyne danie w menu za 10€ :D Jadłam akurat na szybko na dworcu, a że zazwyczaj jestem dość sceptycznie nastawiona do lokali dworcowych, to nie chciałam przepłacać za coś, co jak zakładałam, będzie raczej byle jakie. Jakże się myliłam! :) Dostałam wtedy miseczkę najpyszjniejszej zupy rybnej jaką kiedykolwiek jadłam, a każda kolejna lohikeitto, jaką miałam później okazję próbować, była tylko lepsza! Właściwie w czasie tego wyjazdu mogłam żywić się wyłącznie zupą łososiową i pysznym żytnim chlebem ruisleipä z moim ulubionym leipäjuusto i konfiturą z moroszki albo jagód :)

Próbowałam też oczywiście innych lokalnych specjałów, ale do domu przywiozłam sobie przepis na tę właśnie zupę i pyszny deser z brusznic (przepis podawałam już tutaj).

Lohikeitto to bardzo proste danie, właściwie to taka zabielana kartoflanka z dodatkiem łososia, ale to chyba właśnie w tej prostocie tkwi siła. Ważne by do niemal już gotowej zupy nie zapomnieć dodać kawałka masła, moim zdaniem to właśnie ono jest tym tajemniczym składnikiem, dzięki któremu prosta kartoflanka-łososianka smakuje aż tak wspaniale :)

 Lohikeitto

1 kg ziemniaków
200-300 g łososia
1-2 marchewki
koperek
150 ml słodkiej śmietanki
1-2 łyżki masła

liście laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny
sól

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, marchewkę obrać, pokroić. Wrzucić do garnka, dodać przyprawy, gotować na wolnym ogniu aż ziemniaki będą prawie miękkie. Łososia pokroić w grubszą kostkę (jeżeli macie kawałek ze skórą, to trzeba ją zdjąć), dodać do ugotwanej kartoflanki, pogotować razem ok. 5-10 min., dodać śmietankę i masło, zagotować. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.