Ciastka z maszynki

Ciasta, ciastka, ciasteczka

Uwielbiam ciasteczka. Mam swój stary repertuar ciastek "sezonowych", które piekę o różnych porach roku (np. trio: waniliowe rogaliki + linckie + pierniczki na Gwiazdkę, makaroniki z różą początkiem lata, drożdżowe rogaliki z okazji rozmaitych urodzin czy imienin), mam swoje ulubione cukiernie, do których muszę wstąpić po dziesięć deka ulubionych ciasteczek (np. w Krakowie pierwsze kroki kieruję do Michałka po pasjanse*, a w moim rodzinnym mieście nie oprę się garści anyżków), a co jakiś czas zatapiam się w książkach kucharskich i wybieram do wypróbowania jakąś nowość. Rozpływam się od czytania samych nazw: alberty, czółenka kruche z poziomkami, sucharki karlsbadzkie, cwibaczki, całuski, jelenie rożki..

Ciasteczka z pudełka...

Co ciekawe w moim rodzinnym domu jakiejś wielkiej tradycji pieczenia ciasteczek nie było, a przynajmniej ja takiej nie pamiętam. A przynajmniej wydawało mi się, że nie pamiętam. Bo jak się okazało, ciasteczka były i ja je nawet jadłam, zupełnie jednak nie wiem dlaczego, w temacie tym zapamiętałam przede wszystkim pudełka, w których ciasteczka czekały na schrupanie. W kuchni dziadków stały dwa kartonowe pudełka, brązowe po makaronie i żółte po sklepowych ciastkach stokrotkach. Do pudełek tych trafiały ciasteczka, które od czasu do czasu piekły podobno babcia ze swoją siostrą. Piszę podobno, bo zupełnie tego nie pamiętam, ciasteczka owszem, samego pieczenia w ogóle :) Cóż to za tajemnicze ciasteczka? Oczywiście ciasteczka z maszynki!

Co jakiś czas, pewnie z okazji różnych świąt, babcia z ciocią zagniatały ciasto z jakiejś szalonej ilości składników (jak same mówią, ciastek było zawsze kilka kilo), przekręcały je przez maszynkę i niosły do piekarza, po kilku godzinach odbierały zaś całe kartony upieczonych ciasteczek. Jakiś czas temu zapytałam babcię o tę maszynkę, o przepis na ciastka z maszynki - oczywiście, że mam, oczywiście, że pamiętam, a co ty wnusiu chcesz upiec takie "przedwojenne" ciastka? Pewnie, że chciałam!

... czyli ciasteczka z maszynki

Podaję więc przepis na doskonałe ciastka z maszynki mojej babci, piekę je co jakiś czas i bardzo lubię :-) O jakiej maszynce, o jakich ciastkach piszę? Większość osób pewnie wie, dla tych którym nazwa ciastka z maszynki niewiele mówi, śpieszę z wyjaśnieniem. Maszynka to zwykła maszynka do mielenia mięsa, ciężka, żeliwna, na korbkę, ciastka z maszynki zaś to ciastka formowane za pomocą tejże maszynki i specjalnego sitka - foremki. Kto i kiedy wymyślił takie sitko, nie mam pojęcia. Przewertowałam książki w poszukiwaniu choćby jakiejś wzmianki, nie znalazłam jednak nic, nawet Disslowa, u której znajdziemy mnóstwo zdjęć i ilustracji z różnymi urządzeniami kuchennymi nie wspomina o takiej foremce ani o ciastkach kręconych przez maszynkę, pewnie to jakiś powojenny pomysł. Bardzo dobry pomysł :-)

A jakie są Wasze ulubione ciasteczka? :-)